圖片:Double Vision Photography

兩場世紀盛宴與溫哥華香格里拉酒店及世界名廚 Jean Georges 溫哥華店 Market by Jean-Georges 聯辦,法國巴黎香格里拉酒店特別派出米其林星級粵菜食府 -香宮總廚李森師傅和其另一米其林法國菜食府-L’Abeille 總廚 Christophe Moret 選乘法國航空 Air France 遠赴溫哥華參與,與自成一派的溫哥華香格里拉酒店總廚 Ken Nakano 和名揚國際的甜品大師 Thomas Haas 同創八道菜式佳餚,以香檳、軒尼詩 X.O. 干邑白蘭地、法國名酒完美交織,帶來衝擊視覺與味蕾的中西匯萃盛宴。

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1. 四位頂尖名廚於酒會:(由左起) 巴黎香格里拉酒店 LAbeille 總廚 Christophe Moret、溫哥華香格里拉酒店總廚 Ken Nakano巴黎香格里拉酒店香宮總廚李森師傅及溫哥華甜品大師 Thomas Haas

2. 溫哥華香格里拉酒店總經Kari Koskela 在酒會上發表歡迎詞。

3. 中國食肆大獎總監 Craig Stowe 先生及一直支持他的另一半,Nadia Iadisernia 女士。

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中菜的未來

巴黎香格里拉酒店香宮總廚 - 李森

年僅 33 歲的李森師傅,來自香港,現任法國唯一米其林星級中菜食肆-巴黎香格里拉酒店香宮的總廚。曾師從香港殿堂名廚-北京香港馬會會所行政總廚盧德仁,領會博大精心的粵菜文化,更以其粵菜美學贏得香港食評人及美食專家稱譽為「中菜的未來」,巴黎之行必定到香宮品嚐他的名菜。於此次盛宴,李森師傅特別選用卑詩新鮮食材及亞省菜籽油呈獻三道風格精緻細膩的菜式:「花椒蔥油卑詩象拔蚌」配「青椒柚子汁拌鮮帶子」和完全顛覆傳統粵菜框框、以黨蔘和紅棗等中藥作濃汁的「滋補藥材陳皮鴨腿」,將粵菜精髓發揮至極,完美配合其他三位名廚的佳餚甜點,在座貴賓無不讚嘆其粵菜演繹風格。

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法國無人不知的名字

巴黎香格里拉酒店 LAbeille 總廚 Christophe Moret

現時於巴黎香格里拉酒店 L’Abeille 擔任總廚的 Christophe Moret 因善於融合來自世界各地的佳餚與風味而聞名,豐富想像力與崇高廚藝深得同行名廚認同。曾效力摩納哥三星級餐廳 Louis XV,在廚藝生涯更曾擔任巴黎三星級餐廳 Alain 總廚,在法國美食界獨當一面,名字無人不知,是現今廚藝巨匠。

這次特別以珍貴法國特級黑松露及加拿大卑詩陽光海岸鱘龍魚子醬,呈獻兩道滿載法國貴氣風味菜式:「鮮海膽配鱘龍魚子醬泡沫」及「烤鹿肉柳配法國黑松露片」,說是踏實的法國菜,其實事實意念無限,令在場貴賓飽腹陶醉。

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名廚 Christophe Moret 呈獻的「烤鹿肉柳配法國黑松露片」

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名廚薈萃 中西盛宴視覺與味覺的完美合璧

200 名貴賓滿載而歸,兩場盛宴設立了無聲拍賣別注版限量名酒,收益撥捐予溫哥華聖若瑟醫院急症室救護服務年度 80 萬加元籌款目標,值此盛宴帶動慈善,秉承中國食肆大獎創立八載希望能為社群貢獻的理想。