長期以來,人們一直認為,高鹽飲食對心臟來說具有高危險性,會提高心臟病發作和中風風險。但近期科學研究 180 度大轉彎,認為相反的結論可能才是真實的。

據英國《每日郵報》報導,一個全球性研究發現,與過去的理念相反,低鹽飲食也可能有害。與平均鹽消耗量進行比較,低鹽飲食可能會增加心血管疾病和死亡的風險。該研究發表在著名的醫學雜誌《柳葉刀》(Lancet journal)上,並獲得強烈迴響。

這項研究是由加拿大麥克馬斯特大學(McMaster University)和漢密爾頓健康科學調查中心(Hamilton Health Sciences)聯合進行。他們分析了跨越 49 個國家、超過 13 萬名受測者,重點集中在高血壓與正常血壓人的比較,了解其鈉(鹽)攝入量和死亡、心臟疾病和中風之間是否存在著關係。研究結果顯示,不管人們是否有高血壓,相比於平均鈉(鹽)攝入量,低鹽攝入量與心臟病發作、中風和死亡的發生率更具相關性。

麥克馬斯特大學臨床流行病學和生物統計學副教授、論文主要作者安德魯 • 門特(Andrew Mente)博士表示,這樣的調查結果對那些罹患高血壓的病人「極其重要」。他表示,「儘管資料凸顯患有高血壓的患者減少高鹽飲食的重要性,但同時也不支持減少食鹽攝入量到過低的水準。」

過高的鈉攝入量,一般被定義為每天超過 6 克鹽。英國國民保健署(NHS)即建議,英國的成年人每天最多不超過 6 公克食鹽攝取量,大約相當於一茶匙。美國疾病控制和預防中心(CDC)則建議,美國人每天最好消耗少於 2.3 克鹽。統計資料顯示,美國人每天平均會消耗 3.4 克鹽;加拿大人則在 3.5 至 4 克之間。

過去也有一些研究表明,相比於平均攝取量,即使低鈉攝入意味著降低血壓,但低鹽飲食可能會增加心血管疾病和死亡率的風險,和這項最新研究的結果一致。在這項全球性研究中,只有約 10% 的人患有高血壓同時食用過高的鈉攝入量。

所以均衡的飲食,應該是最好的,偏採用那一種方法都可能有不好的後果。

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