在多倫多喧鬧繁忙的 Bloor 街旁，Yorkville 區內隱藏著一間奢華高雅的高級餐廳。餐廳主打新現代歐洲菜式，其菜單根據季節變化而精心設計，所有晚餐均以品嚐菜單的形式呈現，為食客帶來多樣而豐富的味覺享受。他便是以其卓越的烹飪技藝和精緻的餐飲體驗，連續兩年榮獲米其林一星的殊榮的 Enigma Yorkville。這裡不僅是饕客的天堂，更是一個遠離喧囂、享受寧靜的美食聖地，讓人從進門的那一刻起便沉醉於其中。
鵝肝多士
坐在舒適的皮革椅子上，你可以細細欣賞餐廳內部的每一個華麗細節：天花板和牆壁上點綴著手工拼貼的馬賽克瓷磚，柔和的黃色燈光透過銅製吊燈瀰漫整個空間，營造出一種溫馨而典雅的氛圍。從座位的舒適度到視覺的美感，無不體現出餐廳對極致體驗的追求。
傳承與卓越歷程
餐廳主廚 Quinton Bennett 來自南非，自幼便受到母親影響而開始接觸烹飪，其母親是一位出色的廚師和烘焙師，她一直鼓 Bennett 追求烹飪技藝的進步，並在他16歲時為他安排了第一個學徒職位。從那時起，Bennett 便開始在南非的頂級酒店裡工作，並隨後在英國和丹麥的米其林星級餐廳積累了豐富的經驗，逐步磨練出精湛的廚藝。當晚，主廚 Bennett 為我們呈獻了四道精緻料理，每一道都展現出主廚精湛的烹飪技巧與創意，令我們沉浸在無盡的味蕾享受中。
馬鈴薯奶油泡沫龍蝦
味蕾初章
首先上桌的是開胃菜「Taste of Clear Water Farms」，爽脆的蕪菁，搭配金盞花與酢漿草作點綴，味道清新不油膩，完美地為整場晚宴揭開序幕。蕪菁不僅為菜餚增添了獨特的風味，也體現了蘇格蘭傳統與現代美食融合的精粹。主廚表示：「蕪菁在蘇格蘭的烹飪文化中佔有舉足輕重的地位，是當地菜餚不可或缺的一部分。我們 Clear Water 農場所培育的蕪菁，以卓越的品質而聞名，極為適合用於追求極致美味的米其林星級餐廳。」接著，是一道火灸扇貝。扇貝在蘇格蘭以其世界級的海鮮而聞名，主廚巧妙地用火槍輕輕燒烤扇貝表面，再佐以柳橙和龍蒿。龍蒿和柳橙的清新酸甜，為海鮮類食材如扇貝，增添了層次豐富的風味，更巧妙地襯托出扇貝的鮮甜。
創新詮釋的極致
第三道佳餚是馬鈴薯奶油泡沫龍蝦。主廚利用煙熏馬鈴薯為奶油泡沫增添了一層獨特的鹹香，龍蝦肉軟嫩多汁，每一口都能感受到泡沫的細膩與龍蝦的鮮美，令人回味無窮。主廚向我們分享指：「我們對蘇格蘭經典菜餚『Cullen Skink』進行了創新詮釋，這道傳統料理主要由煙熏魚、馬鈴薯和韭蔥組成。在這次的創新中，我們選用了燒烤龍蝦，搭配煙熏馬鈴薯泡沫，並加入以酸奶檸檬燉煮的韭蔥，旨在為這道經典菜餚帶來一絲現代風味的同時，也保留了其豐富的傳統韻味。」最後壓軸的是經典的威靈頓牛排，牛排裹上了經典且風味濃郁的蘑菇松露蓉，配菜的小洋蔥以牛尾高湯燉煮，入味深厚，每一口都充滿了驚喜與滿足。
