GASTRONOMY 玉盤珍饈

約見采訪的那天，當主廚Mark McEwan穿著一身筆挺絲絨西裝出現在多倫多Yorkville區的One Restaurant，他時髦得甚至可能會讓人誤以為他是時尚圈人士，而並非美食界。

  溫哥華中國食肆大獎（Chinese Restaurant Awards）每年的「嚐遊城市」項目帶來無數名廚會面體驗故事，分享深度對話以及最富話題性的美食風向球。

製作甜品相比其它類型的烹飪其實更加講究精準，有時候，連一克材料上的差別都能對一款甜品口感的好壞起到決定性的作用。

名廚Susur Lee是美食界一個行走的傳說，他被許多人認定為融合菜系的創始人；他是Canada’s 100 Best Restaurants終身成就獎的獲得者；他出現在Iron Chef、Top Chef等電視節目中；他是世界各地不下三十家餐廳的持有者或是背後的精神領袖⋯⋯

Mott 32「卅二公館」，隨紐約唐人街Mott Street 32號一間原址為當地首間中式雜貨店之商鋪得名，1891年該店的開立有如領頭羊，成為唐人街的骨幹，吸引許多華人商鋪進駐，並逐漸開枝散葉形成如今聚落形式的唐人街版圖。以此得名的Mott 32，

不知你是否感受到，餐飲界在近年來變化了很多。越來越多的人將更多的關注放在了食材的來源、餐廳的環境、食物的擺盤和呈現方式，而菜品是否好吃，在很多情況下好像都成為了次要。

多倫多作為一個國際都市，實在不乏優異的食肆。中餐、日本料理、法餐、融合料理⋯⋯數不勝數。但是像FoodBall這樣讓幾十位來自世界各地的名廚聚集在一起的機會，還是第一次。 十月四日的傍晚，空氣中已經漂浮著秋天微涼的味道。但舉行本次FoodBall的Liberty Grand Entertainment Complex，已聚集了來自世界各地的名廚以及盛裝打扮的饕客們。本次FoodBall吸引到了來自巴黎、斯德哥爾摩、紐約、邁阿密、哥本哈根等國際城市的四十位名廚，為賓客們呈現各自的獨家美饌。 蒙特利爾Le Mousso主廚Antonin Mousseau-Rivard現場製作鵝肝棉花糖 能見到幾十位主廚並肩準備美食，那可是十分難得的景象，因此FoodBall成為了饕客們無法錯過的一場盛宴。魚子醬、鵝肝、松露⋯⋯主廚們帶來的佳餚不乏珍稀食材的使用。每一道菜品雖袖珍，但擺盤精緻而誘人，甚至讓人捨不得入口。 當然，FoodBall不僅僅是關乎美食。當晚，亦有現場音樂相伴，烘托出一片歡快氛圍。而這一切，都是為了支持 Sinai Health Foundation。 本次的FoodBall成功為此慈善機構籌得$750,000的善款。在滿足味蕾的同時行善，何樂而不為？ 圖片：Nick…

Avoir la banane! 唯有美食與愛不可辜負，儼然一句老生常談，但卻也是真理。美味的食物，能夠刺激大腦分泌「快樂物質」——多巴胺，給人帶來愉悅的感受，這大概也是如此多人熱愛美食的原因吧。從美到讓人捨不得下口的CXBO巧克力，到革新法式餐廳La Banane，

  One Night with K.Dinners 在K.Dinners享用晚餐，可能是多倫多最小眾和神秘的美食體驗之一。這個每週只有週一才會出現的「快閃餐廳」並不是一個真正意義上的餐廳，也沒有固定的菜單。K.Dinners一席至多十六位食客，大家將與陌生人同桌共進晚餐，品嚐由主廚Ken Yau一人從頭至尾精心準備的主廚菜單（Tasting menu）。當代社會，人們在聚餐時各自盯著手機屏幕是太常見不過的現象了，但在K.Dinners持續了近三小時的晚餐過程中，卻難得見到食客拿出手機，這讓人重新意識到，原來食物真的有著拉近人距離的魔力。

座落於法語區魁北克省的蒙特利爾有著美輪美奐的自然風光，城市建築結合古典與現代美，被稱為「北美小巴黎」，吸引了無數海內外遊客。對於高端遊客而言，奢華的四季酒店往往是他們下榻的首選之一，而從今年開始，恐怕大多數人將要把「之一」這兩個字變成「唯一」了，因為世界級頂級名廚馬庫斯．薩繆爾森（Marcus Samuelsson）的餐廳Marcus在蒙特利爾全新四季酒店開張，薩繆爾森正式開啟了他加拿大美食之路的第一站。