終於撥開烏雲,再迎來睛天——是的,筆者所指的是加拿大的餐飲業。經過兩年多的波折,似是將菱角也磨滑了,今日的餐飲業似乎找到最適合的方式,重新出發。加拿大各省的餐飲業可以在2月份按照省政府指引重回本貌,整個市面隨即熱鬧了起來。相信每個人都期待己久再尋滋味和在餐廳裡好好坐下來用餐的感覺。
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或許是人們虔誠的祈盼終於靈驗,2022年開春,疫情似乎真的有了要結束的跡象。長時間的疫情生活讓略顯疲憊的心靈、眼睛渴求再次被填滿。每個人心中蠢蠢欲動,想要再次登上飛機,探索別的城市。幸運的是,生活在以多元化著名的多倫多的我們,似乎總能毫不費力地滿足味蕾的欲望。
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仿真水果造型、翻糖、東西方風味的融合……近些年來甜品界各式新奇技藝可謂層出不窮,烘焙師們將甜品視作一門藝術,孜孜不倦創造出甜蜜誘人的美味糕點,給人們的生活加一點甜。繼家喻戶曉的《Wall of Chefs》節目播出之後,Food Network Canada又在這個春天重磅推出衍生節目——烘焙主題《Wall of Bakers》
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Hong Kong – A Food Paradise, Revisited 好久不見 香港 世界變了樣 然而這個亞洲美食之都卻更發光發熱
by Pure Luxuryby Pure Luxury差不多有兩年時間,我們的世界好像偏離了航道,和身邊的人總會說起最想念的是遠在另一國家的親朋、某國的美食,某地的一家餐廳。原來,我們都珍惜人與人的關係,和曾經某次用餐體驗的感動。
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對頂級干邑白蘭地品牌路易十三(Louis XIII)而言,「時間」,是影響風味的關鍵。
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A blank sheet of paper, endless possibilities 主廚 Jérôme Tauvron 的 「一張白紙」
by Pure Luxuryby Pure Luxury初次體驗主廚Jérôme Tauvron的「食」驗魅力,是在2019年伊始。當時《至尊》受邀前往上海參加軒尼詩百樂廷皇禧全球發佈會,見證藝術家Arik Levy為軒尼詩設計的全新水晶酒樽與路易威登打造的皇禧旅行箱的揭曉。至今仍記得晚宴上,郁金香形水晶高脚杯中琥珀色的干邑與主廚Tauvron為當晚創作的美饌是如何成就彼此的——阿拉斯加雪蟹配以魚子醬、入口即化的銀鱈魚及黃酒醬汁佐和牛,肉與海鮮的腴美味道使干邑彰顯出本身的甘醇,同時羅勒、粉紅胡椒等香料則凸顯了皇禧辛辣結合少許花果香的獨特風味。從前菜到甜品,主廚Tauvron的創作無不貼合軒尼詩百樂廷皇禧的核心主題——精準與優雅。
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葡萄酒文化早已深入中國人的生活之中。獨酌品鑒,與親朋好友相聚,或是商業宴會,餐桌上都不難見到葡萄酒的身影。在這充滿歡樂氣氛的新年,加拿大首屈一指的酒商Mark Anthony Wine & Spirits為讀者推薦以下精品佳釀以及美酒禮盒。對酒當歌,人生幾何,讓我們一同舉起酒杯,慶祝即將展開的2022年吧!
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壽司,這種出身親民、食材構成簡約,然而在當今料亭餐桌上卻要價不菲的經典日本料理,究竟具備什麼魔力,方能突破文化和地域隔閡,成為在全球都家喻戶曉的美食?
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筆者始終認為,主廚菜單(Tasting Menu)的存在,是一種點到為止的美學。其小份量的精緻設定,不僅相當適合喜愛多樣嚐鮮的饕客,更提供主廚一個施展各式技法與創意的場域。
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因主打無座式Omakase而聞名的日式餐廳TACHI在近期開始發售由日本新瀉縣佐渡市釀酒厰尾畑酒造(Obata Shuzo)所釀真野鹤(Manotsuru)Sky Series 四季系列清酒,包含雪空のむこう(Beyond the snow sky)冬季清酒、希望のとびら(The Door of Hope)春季清酒、見上げてごらん(Look up at Twinkle Stars)夏季清酒,以及月明かりの下で(Under the…