GASTRONOMY 玉盤珍饈

疫情的陰影總算逐漸遠去，在體驗那段時間的居家辦公學習、出行限制之後，旅行在你心中是否已經擁有了更深層次的意義？隨著許多熱門國家與城市逐漸開放，每一趟旅行不管是重遊故地或是探索新領域，似乎都變得更加難得和珍貴。

　　氣泡幼細綿密、濃郁圓醇的香氣撲鼻而來，浪漫的玫瑰香檳綻放出細緻金色光澤，在齒頰間留下豐厚的餘韻，猶如一顆璀璨耀目的寶石。精緻典雅的女性不代表只停留奢華的表象，也能像活力洋溢的香檳一樣，不甘於躲在軟木塞的背後，衝破重重壓力脫穎而出，為自己的人生灑下一道道光芒。

這是一個夢想與承諾的實現。 2022年12月7日，240名期待美食驚喜的貴賓聚首溫哥華，參與由中華食肆大獎主辦的「殿堂名廚 x 饗宴 2022 」壓軸盛宴。

位於多倫多皇后西街Beverley酒店内的Ration | Beverley餐廳，其隱秘的位置，以及低調的裝修、行銷風格，和主廚 Jef Edwards 個性十足、天馬行空的新派加拿大料理對比起來，製造出讓人驚喜的鮮明反差。專注本地食材，具有極高原創性的菜品中注入極富實驗性的各種概念和做法，

「江南憶，最憶是杭州；山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重遊！」逾千年前唐代文人白居易揮筆寫下《憶江南三首》，以其中一首詞抒發對杭州之美的懷戀。由於疫情已有三年沒有回到家鄉杭州的我，何嘗不感受著這番情愫？這個城市的美像是一種溫柔細語，不會猛然地令人傾倒，

虎躍前程去，兔攜好運來。2023年農曆新年比以往更早一些，方才慶祝元旦，世界各地的華人家庭就已準備好迎接新春的到來。但有什麽理由去拒絕任何一個慶祝與享樂的理由呢？《至尊》在此特選中國年特別版本佳釀及美食賀禮，希望能為你帶來春節送禮靈感。

里斯本可真是一個適合體會「無所事事的美好時光」的城市。在城市西邊的港口看水天一色，見證了葡萄牙大航海時代輝煌的貝倫塔今天仍舊佇立在此，游人如織。在阿法瑪區域，漫無目的地探索各式古老建築和狹窄弄堂，拐個彎就可能看到令人欣喜的可愛角落。又或者登上任何一輛有軌電車，穿行於里斯本大街小巷。在落日時分用眼睛記錄夕陽下散發暖金色的建築群……

喜歡仲夏的歐洲，每天總是睛朗，隨行只需帶著一個小行李箱四處遊走，就算經不起美食誘惑途中長胖了，亦能輕鬆自在。 美食和景點自然是每個旅人的重點，而濶別了兩年，除了和地中海的陽光、海灘再次擁抱，我這趟歐洲之行有兩個重要目的。其一是與巴黎香格里拉酒店香宮的名廚李森聚舊，其二是和在米蘭主打香港菜的Hekfan 名廚張健欣首次見面。 筆者在九月天執筆撰寫這文章，記憶起這趟夏天歐遊與兩位名廚的對話，他們的使命與淡然也讓我有所領悟。

當人們談論起加拿大多倫多Yorkville區域的美食，大多很難略過那棟淡黃色磚墻，維多利亞式建築内的Trattoria Nervosa。最早在1996年以Cafe Nervosa面世，這家屹立近三十年的義大利餐廳是加拿大知名餐飲企業家Janet Zuccarini最初接觸飲食行業的契機，也是她一手創立Gusto 54 餐飲集團的催化劑。

最初一個聽起來簡單淳樸的靈感，卻最終造就了一場感官上的饕餮盛宴。「Casa Madera」，墨西哥文化中多指代建立於海岸邊的木製房屋，這種栖息地讓人自然而然地在腦海中想像潔白的沙灘、湛藍的海水，以及溫暖愉悅的氛圍，當然，也少不了叫人食指大動的佳餚。餐飲集團Noble 33正是汲取靈感於這種返璞歸真的生活方式，創立了Casa Madera高端新派墨西哥餐廳，意圖帶領人們感受一場由墨西哥灣延伸至地中海的熱情濱海之旅。木製設計細節充斥的空間、新鮮的食材、層次豐富而不過於複雜的調味、環繞身邊的現場表演……不斷刺激著五感的元素相輔相成，仿佛演奏出一曲激情澎湃的馬里亞奇，讓生活在多倫多的我們，有了置身海邊的錯覺。