2014年，年僅34歲的巴蒂斯特·盧瓦索（Baptiste Loiseau）接任路易十三（Louis XIII）首席釀酒師，成為這個擁有150年歷史的法國頂級干邑品牌史上最年輕的掌舵者。這個位於法國干邑區的傳奇酒莊，自1874年創立以來，僅有五位釀酒大師肩負此重任。巴蒂斯特的接任不僅代表著新舊世代的交替，更象徵著百年工藝的永續傳承。
傳承與創新
巴蒂斯特出生於干邑區，從小在葡萄園中長大。他擁有農學與釀酒學雙重專業背景，這為他日後的工作打下堅實基礎。在加入路易十三之前，他曾在多個知名酒莊累積經驗，最終被前任首席釀酒師皮埃雷特·特里謝相中，成為她的得意門生。
談到擔任首席釀酒師的意義，巴蒂斯特表示這不僅是榮耀，更是沉重的責任。他說這個角色像是過去與未來之間的動態對話，既是守護者，也是開創者。他必須在維護品牌經典風味的同時，為未來的百年奠定基礎。巴蒂斯特特別提到他的導師Pierrette Trichet對他的影響。Pierrette Trichet是路易十三史上第一位女性首席釀酒師，她教導巴蒂斯特在釀酒過程中信任直覺，讓情感成為決策的一部分。這種結合科學與藝術的哲學，深深影響了巴蒂斯特的工作方式。
大香檳區的風土密碼
路易十三的獨特風味源自法國干邑區最精華的大香檳區。巴蒂斯特解釋，這裡的石灰質土壤賦予葡萄特殊的礦物質感與結構，加上溫和的氣候讓葡萄能夠緩慢成熟，保留純淨而強烈的香氣。這些元素經過數十年的陳年，最終形成路易十三層次豐富的風味特徵。巴蒂斯特指：「每次品嘗這些生命之水時，都能感受到這片土地的靈魂。對我而言，大香檳區不僅是地理概念，更是路易十三的精神根源。」
談到釀酒過程中最難忘的經驗，他分享了發現稀有桶42.1號的故事。當時他發現一個特別的橡木桶，裡面的生命之水展現出前所未有的豐富度與強度。雖然按照常規應該將其與其他桶混合，但他的直覺告訴他應該讓這些酒液繼續陳年。這個決定後來催生了路易十三的限量款產品。巴蒂斯特回憶，那一刻他想起了祖父的花園，那些童年的感官記憶讓他做出了不同於純粹科學分析的選擇。他說這正是皮埃雷特教導他的重要一課：有時候最卓越的作品來自於信任直覺，擁抱那些無法用數據解釋的神秘。
百年風味的當代詮釋
作為首席釀酒師，巴蒂斯特面臨的最大挑戰是如何在保持路易十三經典風味的同時，注入自己的風格。他形容這個過程如同指揮一個跨越世代的風味交響樂團，必須預測這些生命之水在數十年甚至百年後的發展。
他分享指這需要不斷品嘗、思考，讓直覺與經驗共同引導。他必須在繼承的傳統與自己對干邑的理解之間找到完美平衡。對他而言，每一瓶路易十三都是過去與現在的對話結晶。
談到如何品飲路易十三，他建議在室溫下使用專用水晶杯，讓酒液複雜的香氣能夠充分展現。從最初的花果香到逐漸浮現的香料、木材與皮革氣息，每一口都是一場穿越時空的感官之旅。巴蒂斯特同時也分享了一些搭配建議，他認為魚子醬是絕佳選擇。「魚子醬微鹹的海味能與干邑的豐潤口感形成美妙對比。另外，輕鹽的貝羅塔火腿也是不錯的搭配，其堅果香氣能與路易十三的細膩特質產生共鳴。」
三個關鍵詞定義路易十三
當被要求用三個詞概括路易十三時，巴蒂斯特選擇了傳承、風土與永恆發現。他分享道：「傳承代表著百年工藝的積累，每一瓶都承載著歷代釀酒大師的心血。風土則是路易十三的靈魂所在，大香檳區的獨特環境造就了無可取代的風格。而永恆發現意味著每次品飲都能有新的體會，讓過去與當下產生連結。」
