今年盛夏八月，國際連鎖高級餐廳Nobu終於在多倫多開設了其加拿大的首間分店。Nobu由日本料理大師松久信幸（Nobu Matsuhisa），與出影過電影《教父（The Godfather）》的美國影星及製片人勞勃狄尼洛（Robert De Niro）共同創立。餐廳主打以頂級秘魯食材，創造出獨具匠心的日本料理，呈現一場日本與秘魯文化的完美交融。
餐廳壽司吧
擁抱南美風味
松久信幸其實早於20年前，便已成為全球頂級日料的代表性人物。年輕時，他曾在秘魯、阿根廷和阿拉斯加度過了十年，深入研究過秘魯的飲食文化，仔細觀察當地市場的運作方式，探索既常見又美味的食材。他發現秘魯美食以檸檬、生魚片、辣椒和香菜等豐富風味的食材為主，而這與日本壽司中常用的醬油和芥末形成了鮮明的對比。
油甘魚刺身配南美辣椒
由於這兩個國家共享著太平洋豐富的魚類資源，他逐漸意識到秘魯和日本的飲食之間可以相互融合，最終創造出多道知名招牌菜餚。1987年，他在洛杉磯定居，並於比佛利山莊開設了自己的第一間餐廳。隨著時間的推移，餐廳逐漸發展成為覆蓋五大洲、23個國家的「Nobu帝國」。
餐廳創辦人松久信幸（Nobu Matsuhisa）
新派與傳統的融合
在這次的用餐體驗中，我們主要品嚐了兩道冷盤、一道熱盤、兩道新派菜餚、八件壽司，以及一道甜品，所有菜品均以家庭共享的形式呈上，希望食客能感受分享餐點的樂趣。首先上桌的，是享負盛名的Nobu招牌菜——油甘魚刺身配南美辣椒（Yellowtail Jalapeño），以及一份撒上秘製Matsuhisa醬汁的金槍魚刺身沙律。油甘魚刺身金金槍魚刺身沙律淋上了芳香四溢的芝麻油，濃郁的芝麻香氣撲鼻而來，黑椒碎和微辣的秘製洋蔥醬油汁交織在一起，倍感開胃。
脆米配香辣免治金槍魚
接下來上桌的是餐廳的招牌熱盤牛柳陶板燒（Prime Beef Tenderloin Toban Yaki），和新派菜式牛油果金槍魚粟米脆片（Avocado Tuna Tacos）、脆米配香辣免治金槍魚（Crispy Rice with Spicy Tuna）。牛柳陶板燒散發著濃郁的牛油香氣，咬上一口，牛柳的醇厚美味瞬間在口中迸發，牛香濃郁令人陶醉，同時搭配時令蔬菜，甜味與鮮味達至完美平衡。另外，牛油果粒搭配鮮美的金槍魚他他，二者相互交融又不失醇厚與清新的絕妙平衡，粟米脆片則增添了一層香脆的口感。
牛油果金槍魚粟米脆片
在壽司方面，主廚特別為我們推薦了金槍魚壽司和金槍魚卷，完美展現了新鮮食材的精髓。而在整個晚宴中，最具特色的莫過於脆米配香辣免治金槍魚。主廚重新演繹了壽司的概念，將魚生和米飯分開呈現。粒粒分明的米飯被製作成一口大小的米方塊，炸至金黃香脆，口感酥脆。魚生則由普通的魚片轉變為免治形式上菜，顛覆了傳統壽司的製作方式，極具創意。
最後，我們品嚐了餐廳自家製的Buttermilk Donuts，甜甜圈搭配香醇的雲呢拿味雪糕，並淋上日式黑蜜醬（Kuromitsu-Soy Caramel Sauce）一同享用。黑蜜醬由去皮的黃豆精心製作，黃豆經過烘烤後，研磨成極為細膩的粉末。黃豆粉經常用於日本傳統的和菓子中，其濃郁的黃豆香氣為整道甜品帶來一份深邃迷人的甜味。
