在全球餐飲界掀起健康與精緻並行的新潮流時，來自法國的 French Bloom 正悄悄改寫人們「舉杯」的方式。這款由三位創辦人共同打造的 0.0% 頂級氣泡酒，不但登上米芝蓮餐桌，也成為國際名人與時尚圈的新寵，更在短短四年內風靡超過 60 個國家。這次，《至尊》邀請到共同創辦人之一的 Maggie Frerejean-Taittinger，談談品牌如何從一個生活中留意到的市場缺口，搖身成為全球無酒精氣泡酒的引領者。
您與聯合創辦人當初是如何發現無酒精氣泡酒市場的缺口，並決定創立 French Bloom 的？
French Bloom 的誕生，源自我、Constance 與 Rodolphe 三個人，從各自完全不同的人生階段，看見了同樣的市場空白。當時身懷雙胞胎、任職於米芝蓮指南的我深切感受到，市場上缺乏一款真正講究「風土」、能自信地登上高端餐桌的 0.0% 頂級氣泡酒。而身處全球時尚圈頂端的 Constance，在頻繁的社交派對中，渴望尋找一種既優雅現代，又能兼顧身心平衡的健康飲品。從小深受香檳與干邑文化薰陶的 Rodolphe 則深知，要打造真正的無酒精氣泡酒，必須秉持與傳統釀酒同等的嚴謹工藝。
我們的願景，是創造一款能展現葡萄酒深度、美感與情感的氣泡酒，差別只在於它剛好不含酒精。同時，我們堅持「純天然」的承諾，即是有機、無添加糖、無亞硫酸鹽、無防腐劑。許多人在不能喝酒時，往往只能以含糖、化學成分多、熱量高的飲品替代，我們想打破這個現狀。
Le Blanc、Le Rosé 和 L’Extra Brut 等系列在風味上有何獨特之處？您會如何向首次嘗試無酒精氣泡酒的消費者推薦？
Le Blanc 是我們的經典之作，以有機夏多內葡萄釀製，清新明亮且富表現力，帶有梨子、白桃與柑橘花香，非常適合初次接觸無酒精葡萄酒的人。Le Rosé 則呈現均衡芳香的層次，包含野草莓、白桃與玫瑰花瓣香氣，酸度與礦物感優雅，適合多種場合，也是很具歡慶感的一款。L’Extra Brut 是我們的美食級 Blanc de Blancs，精準度極高，張力十足，充分反映 Limoux 的風土特色，尾韻帶一絲鹹感。零酒精、零糖、每杯僅一大卡，非常適合搭餐。
French Bloom 在不到四年的時間內征服了超過 60 個國家。請問您全球擴張的策略是什麼？哪個市場的反應最讓您驚喜？
我們的全球擴張，是策略布局與真實市場需求同步推進的成果。品牌創立之初，我們採取酒莊式的策略定位，即是首先與主廚、侍酒師和高端餐飲界建立專業信任，確保 French Bloom 能在精緻美食領域站穩腳跟。這個穩固的基礎，讓我們得以藉由優秀的在地團隊和長期合作夥伴關係順利拓展。
然而，真正促使我們快速成長的動力，是來自消費者的主動需求。市場清楚地展現出對高品質、以葡萄酒為核心、具備風土表現的無酒精氣泡酒的強烈渴望。人們希望即使在不飲酒的時刻，仍能獲得與傳統葡萄酒相同層次與情感的體驗。
加拿大、美國、英國、日本和法國等香檳市場成熟的地區反應尤其熱烈，但最令人驚喜的發現是，我們的核心消費者並非原先預設的孕婦或戒酒人士，而是「彈性飲酒族」（Flexi-drinkers）。他們平時會飲用葡萄酒，只是在特定場合選擇不喝酒，同時希望保留喝酒的儀式感與品質。
無酒精氣泡酒的釀造技術相當複雜，French Bloom 的創作過程中最具挑戰的部分是什麼？
我們最大的難題，其實就是挑戰那些根深蒂固的觀念。葡萄酒的世界非常保守，尤其在法國，傳統的影響力深不可測。當你試圖做些不一樣的事情時，批評聲浪總是難以避免。但我們從不畫地自限，我們用一種開放且不拘泥形式的態度去探索釀酒的邊界，就是為了創造出新的風味和享受模式。只不過，我們這次的選擇剛好是不含酒精。
與 Moët Hennessy 的合作將如何影響 French Bloom 的未來？
這項合作將推動我們在創新、全球規模與長期品牌傳承上的加速發展。
身為 LVMH 第一項無酒精類別的投資，這不僅強化了 French Bloom 的國際地位，也提升整個無酒精精品產業的可信度。我們的目標，是成為全球無酒精氣泡酒的標竿。
French Bloom 接下來有什麼樣的新產品或新的市場計劃？品牌未來的五到十年目標是什麼？
我們已完成在 Limoux 25 公頃葡萄園酒莊的收購，此地正是法國氣泡酒的歷史起源地之一。酒莊將於 2026 年 9 月全面投入運作，屆時我們將實現從葡萄園到裝瓶的完全創作掌控。這座莊園將成為全球第一座專門為釀造無酒精葡萄酒而設立的莊園，對 French Bloom 與整個產業而言，都是一個重大的里程碑。未來，我們熱切期待能接待客戶與創作者到訪，親身感受我們的精湛工藝，並共同探索 0.0% 釀酒的無限未來。
作為一位女性創辦人，您如何看待女性在酒類與奢華產業中的角色變化？
對我們來說，支持年輕父母是 French Bloom 的一個核心價值。在品牌創立的過程中，我和 Constance 兩人共迎來了五個孩子。我們希望用實際行動向整個團隊證明：追求事業上的卓越成就，與兼顧家庭生活從來就不是一對矛盾體。我深信，未來的奢華與葡萄酒世界，將會由「卓越」和「同理心」這兩個關鍵元素共同定義和塑造。
在 French Bloom 的創立和發展過程中，有沒有哪個時刻讓您感到特別有成就感或充滿挑戰？
我們最大的挑戰，在於如何釀造出真正複雜且有深度的無酒精氣泡酒。
許多人誤以為只要將現成的葡萄酒去酒精化即可，但這種做法幾乎註定失敗，因為酒體結構會瞬間瓦解、香氣扭曲失真，風味平衡更是蕩然無存。因此，我們採取了截然不同的、定制化的方法：我們從釀造之初，便將「不含酒精」視為最終目標來設計基酒。這包括精準控制採摘時間（採用早摘葡萄）、仔細調整酸度、香氣與結構，確保即使在酒精移除之後，酒液依然能維持豐富的層次、絕佳的張力與平衡感。這是一套既不循舊、也不模仿，而是全新且深思熟慮的釀造哲學。
而最令我們感到驕傲的時刻，莫過於看到全世界已經張開雙臂，準備好接納這份新視角：French Bloom 不僅出現在米芝蓮星級餐廳、頂級國際酒店、Coachella 音樂祭等盛會，更將伴隨未來十年所有的 F1 頒獎台。
連續三年獲得「全球最佳無酒精氣泡酒」的殊榮，無疑是對我們多年研發與精湛工藝的最強而有力的肯定。
在創業的過程中，您學到的最重要一課是什麼？
一切必須根植於堅定的信念。我在米芝蓮指南時學到的是，卓越不是曇花一現，卓越要求持之以恆地維持一貫的高標準。同時，你必須讓身邊圍繞著能力互補的夥。因為我的團隊，就是我成就一切的基石。
