如果你曾經造訪過地中海，那麼 Abrielle 的氛圍會讓你倍感熟悉而親切。這間餐廳坐落於多倫多歷史悠久的 Westinghouse 建築內，致力於重現地中海沿岸的飲食風情。其靈感源自法國南部、義大利、希臘和西班牙的多元飲食文化，以純粹又富創意的方式演繹出一道道經典且令人驚艷的佳餚。
Abrielle 被形象地比喻為「一位親切迷人的女性，她熱愛旅行、品味美食，並珍惜與好友共度的時光」。這正是餐廳希望帶給每位客人的感受——溫暖、優雅，並且充滿對世界的好奇與探索之心。Abrielle 擁有 120 個座位，餐廳空間分為三個部分，分別為主吧台與用餐區、前廳的開放空間，以及後方更為私密的用餐空間。Abrielle 由本地知名設計公司 DesignAgency 精心打造， 內部設計以柔和且富有女性特質的風格為主調。室內以地中海的自然色系為靈感，為了避免過於平庸的藍白搭配，設計團隊特意選用乾燥的芒草與其他優雅的花卉裝飾空間，將溫柔的氣息散布於餐廳每個角落。這種細膩的設計不僅僅是一種視覺上的享受，更讓用餐者進入一場全感官的地中海風情之旅。
餐廳以炭火爐為菜餚增添炙烤香氣
地中海沿岸的飲食風情
地中海沿岸的飲食文化洋溢著陽光、海風與田園的氣息。地中海這片風光旖旎的地區涵蓋了法國南部、義大利、西班牙、希臘以及北非部分地區，每個國家都以其豐富多樣的食材和悠久的烹飪傳統，共同塑造出這片區域獨特的飲食風情。橄欖油、新鮮蔬果、香草、海鮮與穀物是地中海飲食的靈魂，它們的運用既保留了食材的純粹，又賦予了菜餚層次分明的風味。
炭燒骨付豬排
地中海飲食以清新健康而著稱，烹調方式以簡單為美，強調食材的本真。例如，炭火烤製的魚類與蔬菜，蘸上一勺香濃的橄欖油或佐以檸檬汁，就能還原食材的自然甜美。搭配上香草的清新點綴，如迷迭香、百里香與奧勒岡，讓每一口都充滿大自然的氣息。此外，西班牙的塔帕斯、義大利的手工麵食、法國的海鮮燉湯以及希臘的羊乳酪沙拉，無一不展現這片海岸線的文化多樣性與豐富魅力。
餐廳招牌炭烤章魚鬚
烤西蘭花
炭火香氣與地中海風味的交織
在 Abrielle，食材的處理充滿對火候與風味的極致追求，而炭火爐成為這間餐廳的靈魂工具之一。從炭火中燃起的溫暖火焰，不僅為餐點增添獨特的炙烤香氣，更象徵了一種返璞歸真的烹飪哲學。例如餐廳的招牌炭烤章魚鬚，更是炭火料理的絕佳範例。先把章魚鬚刷上紅椒粉調製的油，再經炭火炙燒至外層焦香，內裡保持嫩滑，最後搭配經低溫烹煮的土豆與濃郁的羅曼斯科醬上桌。這道菜靈感來自西班牙的章魚「Pulpo a la Gallega 」，但 Abrielle 的版本透過醬汁與土豆的創新演繹，為傳統增添了現代的巧思與趣味。
烤西蘭花，將傳統作法中的蒜味醬汁換成了帶有清新酸味的檸檬皮屑與保存檸檬果醬。蔬菜經炭火烤製後，表層微微焦脆，內裡仍保持著鮮嫩的口感，搭配酸香的調味，為經典料理賦予全新生命力。不僅蔬菜，Abrielle 的肉類料理也在炭火的襯托下達到絕佳平衡。以安大略省門諾教派農場提供的 Berkshire 骨付豬排為例，12盎司的豬排先以辣椒香料混合物進行調味，經炭火炙燒後，帶出豬肉本身的鮮甜與濃郁脂香。最後搭配滑順的菊芋泥與可食用花卉裝飾，不僅讓視覺與味覺完美結合，更體現了 Abrielle 對於食材精緻化的演繹。
餐廳的創意不僅體現在炭火燒烤技術上，也融入在每一道料理的靈感設計中。以黃鰭吞拿魚塔塔為例，這道前菜將地中海風味的清新演繹得淋漓盡致。新鮮的吞拿魚經過特製醬料醃製後，切成薄如紙片的片狀，搭配棉花糖葡萄的自然甜味、切碎的杏仁帶來的酥脆口感，以及薄荷油與辣根製成的醬汁，整體充滿鮮美的旨味與清爽的層次感。
