Baan Lao位在列治文 Steveston 寧靜的濱水區， 餐廳提供客製化的菜單，並搭配精選的茶、葡萄酒與雞尾酒，讓飲品的風味能與餐點和諧呼應。柔和的燈光、溫暖的裝潢，加上精緻的餐具與手工陶瓷盤，營造出一種寧靜與雅致的用餐氛圍。
從泰式小點到一口和牛
當天的晚餐，前菜已為我留下深刻印象。開場前菜包括以有機雞肉製成的泰式餃子，外形處理得相當精巧。黃咖哩米餅讓人聯想到曼谷街邊的熟悉香氣，但呈現更為精緻。貓魚配酸芒的小金派，味道活潑，酸香在口中跳躍。最後還有一口宮崎 A5 和牛，油脂細膩，幾乎在嘴裡就化開。
接著上的酸芒雪酪配鯷魚醬，酸裡帶鹹，既開胃又把前面的味道清掉，等於幫味蕾重新整理，準備進入主菜和甜點。Baan Lao 的甜點具有主廚個人的風格：溫和且細膩。煙燻冰淇淋搭配竹葉糯米，香氣具有層次感，是一個既熟悉又具新意的組合；季節水果則保持了最自然的狀態。最後那杯藍蓮花茶，像一個輕柔的句點，讓整個用餐慢慢落在一個舒服的段落。
食材與飲品的講究
Baan Lao 堅持使用無激素、無抗生素的高品質食材，包括來自泰國家族農場的有機稻米、溫哥華島 McClintock 農場的水牛肉，以及弗雷澤谷 Sumas Mountain Farms 的有機草飼牛與家禽。蔬菜、香草與微型綠葉多由主廚親自挑選或栽種，確保新鮮乾淨，來源清楚。
餐廳也很重視飲品搭配。茶藝師 Lena Pan 設計五款皇家功夫茶，侍酒師 Pier-Alexis Soulière 精選紅白酒與氣泡酒，調酒師則負責雞尾酒與無酒精特調，讓客人可以依照自己的步調與口味選擇，找到最合適的一口。
連莊國際最佳餐廳殊榮
Baan Lao 近年的成績相當亮眼。餐廳連續第二年獲得 World Culinary Awards的「加拿大最佳餐廳」，是首家連續拿下這項肯定的加拿大餐廳。同年也入選了「North America’s 50 Best Restaurants 2025」，並拿下「西加拿大最佳餐廳」。此外，也被評為「加拿大年度最佳目的地餐廳」，並多次名列「Canada’s 100 Best Restaurants」和溫哥華「Golden Plates」。
餐廳由創辦人兼主廚 Nutcha Phanthoupheng 主理。她原本在泰國擔任護士與癌症研究員，移居加拿大後，希望用料理延續「用飲食照顧身心」這件事。Nutcha 主廚設計的招牌品鑑菜單，以泰國皇室料理為基礎，再結合本地與永續農場的食材，讓傳統風味在新的土地上有了不同樣貌。Nutcha 也是國際法國美食協會「Le Chaine des Rôtisseurs」廚師大賽的評審之一。她把在國際舞台累積的眼界，和對泰式細膩料理、健康觀念以及食材來源的要求一起放進菜單裡，讓客人在幾小時的用餐過程中，能實際吃到她對「好料理」的理解與標準。Baan Lao 把泰式皇家料理帶進加拿大小鎮，讓人不必遠行，也能在安靜舒服的環境裡，好好吃一頓泰國菜。
