和所有人一樣，主廚錢樺溶 （Eva Chin）也曾在人生的歷程中迷失和彷徨。但幸好，飲食的美學幫助她找回了曾與之脫節的文化根源。嘗過食物的酸甜苦辣鹹，她亦體會人生百味。美食成為一面鏡子，透過它，主廚錢樺溶得以更好地審視自己的内心。美食又是一座橋梁，通過運用在地食材複刻或革新經典中菜，主廚錢樺溶拉近了人與人的距離，讓來自不同背景的人們看見和感受中國文化魅力，同時嘗試改變許多人對中餐的既有認知。
主廚錢樺溶對於飲食最初的印象，大概是身為夏威夷華僑的外婆帶給她的。兒時她和外婆在夏威夷的農場生活，外婆教會她如何運用以及尊重食材。她打趣地説：「起初外婆教我煮菜其實只是為了確保我不被餓死。她告訴我，女人要獨立，就要自己煮飯給自己吃，自己賺錢給自己花。」雖然她從小就跟著外婆學習烹飪，但她對於食物的認知，隨著年齡和經歷的增長，始終是處於不斷變化的狀態——從一種生存手段到畢生熱愛；從單純的「食物」，到真正的「美食」。主廚錢樺溶在16歲擁有的第一份兼職就是在餐廳，因為對於那時的她，做菜是已經習得的技能，一切如水到渠成。但直到她在大學畢業後前往歐洲、亞洲各地，在著名食肆跟隨多位大師學習，才發現飲食世界有著另一番境界。她説：「直到那時我才懂得烹飪可以成為藝術，而不僅僅是營生。此後我才決定完完全全投入到這個職業中。」
對於主廚錢樺溶來説，發掘對於美食的熱情似乎比尋找自己的身份認同感更容易一些。她的父親是新加坡廣東人，母親是薩摩亞夏威夷人，面對自己多重的身份和文化背景，加上長時間在西方社會生活的經歷，她常常會感受到一種身份認同危機，並思考究竟哪個文化更能代表自己。由於正式訓練跟隨的是法餐體系，主廚錢樺溶曾一度認為亞洲美食無法抵達歐洲的標準和輝煌。她想起過去的自己，笑著搖頭，用一句「太年輕、太無知」自嘲。2000年初，在結束歐洲的學廚之行，又前往東南亞、日本后，主廚錢樺溶毅然決然，背著背包去中國生活一年半，探訪各省，深入體會中國文化和中餐的博大精深，她説：「我曾見過很多中國主廚把全部青春貢獻給烹飪，就像是終其一生鑽研武功的大師，我希望我自己也可以擁抱這樣的料理哲學。」同時她開始檢討自己對於中國飲食和文化的無知和誤解：「我回想起當初在歐洲餐廳工作，常常做麻婆豆腐之類的中餐當作員工餐，大家都非常喜歡。即便如此，他們也沒有問過我做法，或是考慮把一些中式元素融入到餐廳的菜單中。那時我還想，是不是中餐真的不值得被放上高端餐廳的菜單？」2007年第二次前往北京時，大董創始人董振祥結合當代性和經典中式元素的美食，以及他為幫助高端中餐走出國門的努力，更加令主廚錢樺溶動容。誠然，世俗意義上的「高端料理」目前為止仍是以西方飲食觀念為主導的，正因如此，主廚錢樺溶才更意識到，讓來自不同背景的飲食文化被看見、被感知、被接納，有多重要。
入行十幾年，敘述角度從西到中，主廚錢樺溶平靜了很多，比起更年輕時總試圖證明自己，現在的她更享受烹飪樂趣。她的關注點更清晰、更單純了，只剩下對美食的熱情和專一。她説：「長大的過程讓我學會做真正的自己，我終於明白自己的聲音，以及怎麽去發聲。通過學習煮飯，也學會做人。我堅信通過美食分享我們文化的故事，可以連結人與人，從而構建起一個社區。」她從2021年9月開始擔任Avling餐廳行政主廚，在此期間，她通過訂製與餐廳壁畫相呼應的筷子，以及在菜單中加入改良版蝦多士、新疆羊肉餃子等融入亞洲元素的菜品，讓原本以西方人為主的客戶群變得更多元，拉近了來自不同文化背景的人們的距離。 而另一邊，她又創立快閃中式宴席The Soy Luck Club，旨在通過複刻經典，或是復興幾近失傳的中式菜餚，來挖掘美食更深層次、更私人化的意義。由於當初接受法餐訓練，而非來自中廚背景，她認識到自己的作品在一些中餐主廚眼中可能不算是真正意義上的正宗，但她相信，只要對傳統保持尊重，那仍舊可以是對中餐理解的一種表達。
全部以安大略食材製成的南乳羊腩煲配腐皮、羅馬生菜。羊腩煲曾是主廚錢樺溶的父親最喜歡的冬季砂鍋美食。攜手主廚Lucas Sin一同創作這道菜品的過程讓她感到與父親前所未有的親近，儘管已有六、七年沒有見到父親了。重現兒時的味道，連接起了原本或許漸行漸遠的世代，也讓人找回一段遺失的回憶。
在她的美食字典裡，「新鮮」二字佔據舉足輕重的位置，因此她總會嘗試用本國食材代替從別的國家遠距離輸送的食材來烹飪中菜。譬如以安大略漁獲製作的松鼠魚，用加拿大食材，讓身處異國的華人食客感受經典蘇杭味道。她說：「我和外婆熱愛大自然，珍惜每一粒米、每一條魚。她讓我理解農夫是一個國家的根基，如果可以支持本地產品，就意味著我們不用去購買別的國家的食材，以這種更環保的方式運營餐廳，或許可以為地球的永續發展添一份力。」Avling餐廳頂樓露臺設有小型農場，以有機生態方式種植多種香料、蔬菜、水果，直接用於餐廳菜品以及Avling自釀啤酒。供貨商方面，主廚錢樺溶與團隊則會優先考慮再生農業和可持續生產農場、BIPOC社群、中小型企業。美食也可以讓社會群體更緊密，它是加拿大風土的映照，是主廚們、釀酒師、農場主的願景的表達。
在社交媒體分享作品時，主廚錢樺溶通常會講述食物背後的歷史，抑或與之相關的私人記憶和情感，因為她發現通過「講故事」的形式，人們會更有興趣瞭解、學習他人的文化。的確不是每一個人都想傾聽來自不同文化的人們的故事，但我們需要做的就是更驕傲、更大膽地發聲。星星之火可以燎原，我們的聲音比想像中更響亮。
