這是一個夢想與承諾的實現。
2022年12月7日，240名期待美食驚喜的貴賓聚首溫哥華，參與由中華食肆大獎主辦的「殿堂名廚 x 饗宴 2022 」壓軸盛宴。這是中華食肆大獎重新啟動的殿堂名廚企劃，融匯大獎饗宴系列，邀請三位名廚由香港來到溫哥華，與三位勇於嘗試鑽研中菜的溫哥華名廚以及新世代廚師攜手悉心炮製了一場讓人畢生難忘的九道菜饕餮盛宴，彰顯傳統和現代中菜之精緻細膩及深度美味。
堂皇華麗、滙聚飲食界能量的盛宴，只專注做到最極致的菜品，這樣的場合在溫哥華實屬久違。
由半島酒店名廚鄧志強師傅呈獻的竹笙釀官燕配永達三黃雞露，在當晚絕對驚艷全場。精心挑選的野生竹笙、上等官燕，以及溫哥華僅由永達農場供應的三黃雞，凡嚐過竹笙釀官燕的貴賓無不說這是最極致的出品。
這場盛宴超越了單純的廚藝交流和切磋，更重要的是名廚們更加珍視通過僅此一場的盛宴，理解合作的更深意義。每位廚師所負責的每道菜必須有個人靈魂，同時需要在味道、視覺、排序上首尾呼應，滿足貴賓的期待。
讓新一代主廚與經驗豐富的廚神交流，接納創意、接受啟蒙，是這場盛宴的初衷。
廚藝路上的一期一會
此次溫哥華名廚代表包括專研法國菜，來自 Boulevard Kitchen & Oyster Bar及Wild Blue Restaurant，讓溫哥華引以為傲的鐵人廚師 Alex Chen 曾子敬；溫哥華 PARADOX 酒店的行政總廚 Manpreet Sethi，還有新生代 L’ABATTOIR 分部廚師陳鎮岳。
從香港遠赴而來的兩位廣東菜名廚包括卅二公館集團中菜行政總廚李文星，他領導集團全球八間優質食肆，包括剛開業的杜拜分店；另一位過江龍則為半島酒店中式餐飲顧問鄧志強，他曾於 2008至2009 年為日本東京半島酒店的廣東菜食府起鳳臺獲得米其林一星殊榮，隨後於 2017至2018 年幫助上海半島酒店的逸龍閣摘得米其林兩星殊榮。而亞洲餐飲集團Maximal Concept 的甜品主廚蘇鍀航亦來到溫哥華，呈獻盛宴當晚兩款餐後甜點。
在馬來西亞檳城出生、落戶溫哥華的華人之光——鐵人廚師 Alex Chen 曾子敬已是加拿大數一數二的法國菜名廚，這次參與呈獻的菜式將法國菜的烹調技巧揉合獨愛的粵菜精箤，對他來說，是在享有成就之時，能展現自己原藉的根。
半島酒店名廚鄧志強師傅(右)及卅二公館集團中菜行政總廚李文星(左)由香港遠赴而來，與新世代廚師合作是傳承的力量。
鐵人廚師 Alex Chen 曾子敬呈獻的兩首菜中其中一道是金湯，以伊比利亞火腿代替金華火腿，與加拿大頂級 grade A 象拔蚌提鍊出黃金色的高湯，再配以本地新鮮海膽和象拔蚌晶瀅薄片，上桌的方法是法國菜湯品技巧，這次則以中式茶壼注湯。
從新世代中 感受誠意
這場盛宴的主角不只是已舉足輕重的名廚，而也將聚光燈投射到飲食界的未來。這群80後、90後也許在旁人眼中還未有驚人成就，畢竟要製作240名貴賓份量其實不容易，但他們依然願意用心去珍視這次難得展現實力的機會。 現在就記下他們的名字。
蘇鍀航 Jimmy Soo
甜品製作是另一門學問，Jimmy 對出品質素的堅持，能在訪溫短時期內，帶領太平洋廚藝學院學生呈獻兩道於當晚大受好評的甜點，令你絕不會懷疑這位80後的實力。
松⼦青檸海鹽芝蔴巧克⼒撻是 Jimmy 在疫情最嚴重時候的創作， 靈感來自在 Fine dining 餐廳工作時所學的Petits fours，此次加上些中式元素。而創作棉花蛋白杏仁茶，只因為本身很喜歡卡布奇諾，覺得將中式杏仁茶稍加改動變為卡布奇諾應該會很有趣。
來自香港，Maximal Concept 集團及卅二公館甜品總廚蘇鍀航 Jimmy Soo 是甜品界青年廚師群中的傑出代表。他曾在西班牙巴塞羅那三星食府 Lasarte 受訓，並在香港 The Drawing Room 和上海 Chin Agiku 工作，通過這些經歷他學習和掌握了國際級甜品精箤。
棉花蛋⽩杏仁茶 松⼦青檸海鹽芝蔴巧克⼒撻
李博 Li Bo
李博是溫哥華烈治文漁人餐廳的創立人兼總廚，是去年年度廚藝新星大獎的得獎者。年僅38歲已經累積了廿年專業烹飪經驗，旗下食肆漁人不但在「溫哥華20之最美食大賞」榮獲最佳年度食肆及最佳四川菜，其無懈可擊的廚藝技巧及對海鮮之深入了解更讓他在2018年及2021年獲得食評人大獎。李博不斷追求改善的堅毅精神和對烹飪的無比熱情，可見於其融合廣東菜或日本菜元素的創意川菜佳作，讓食客齒頰留香之同時也能感受他對美食的奉獻精神。
Canola Eat Well 代表頒發三個大獎授予李博。
當晚酒會重點美食品嚐由年度廚藝新星大獎得主——漁人總廚李博帶來香煎游水帶子海膽BC蟹沙拉及清蒸遊水龍躉。圖為香煎游水帶子海膽BC蟹沙拉。
陳鎮岳 Toby Chen
盛宴當晚9道菜其中一道菜邀請了新生代廚師陳鎮岳 Toby Chen 參與，現時年僅24歲的新生代廚師 Toby 於2020年於溫哥華學院廚藝學科正式畢業，在就讀時期已踴躍參與中華食肆大獎活動跟隨名廚學習。他曾於高級中菜食肆 1886 及耶魯鎮日本餐廳 Minami 等作實習生，現時於煤氣鎮著名法菜餐廳 L’Abattoir 任 Chef de Partie 一職。Toby努力鑽研廚藝，雖然目前重心在學習法菜，亦同時不斷嘗試在多方面將中菜造詣提升。
舞台後是廚師默默協助彼此完成每一道菜，圖為正值 Toby 的菜式在上桌前，右為 Toby，左為李博。
脆皮黑豬腩、豬血糕、家傳滷水汁、青蘋果醬
黑豬腩選用元初食品的黑毛豬，亦現時在BC省唯一新鮮黑毛豬的供應商，自制豬血糕是給貴賓驚喜的體驗。而滷水汁則是 Toby 家族研製 配方，帶有潮州滷水汁的精華和淡淡梅子清香，青蘋 果醬是畫龍點睛的開胃之作。
陳竑維 Howard Chen
這場盛宴是一個新世代登場的舞台，當晚焦點也落在了身兼廚師、調酒師的陳竑維 Howard Chen 上。Howard 特別為酒會以中國頂級白酒品牌汾酒，創作了兩款現代雞尾酒，為盛宴的極致添上更多色彩。
Howard在台灣出生。年僅17歲的他在台北一間無雞尾酒酒單的酒吧開始展開其調酒師事業，這項挑戰也奠定了很好的基礎，而來到加拿大溫哥華後，他在烈治文 Cask Whisky Vault 高端酒吧掌管雞尾酒調配。充分的資源讓他可以一展所長。
福 Fortune
紅色在中華文化代表著吉祥和福氣，這杯調酒使用了三種紅色水果，草莓，紅石榴和櫻桃的味道。調酒的概念把酒精濃度強的酒做成容易品嚐的口味，豐富水果的味道，也深得貴賓歡迎。
後花園 Backyard Garden
汾酒在中國白酒是著名的清香型白酒，這杯調酒的口感是偏向清爽和柔順，並帶著菊花和迷迭香的味道。靈感來自想像在一個好天氣裡，手上拿個一杯飲料，看著窗外自家後花園裡的花及綠植，心裡有著平靜的感覺。
