在香檳界，品牌之間競逐的，不只是風味與年份，更是價值觀。位於法國香檳產區 Damery 的 Champagne Telmont，近年來卻以一種「去奢華化」的姿態悄悄吸引全球目光，他們取消所有禮盒、不再使用空運、瓶身變得更輕、更簡樸，甚至在酒標上標註碳足跡與完整原料來源。這些決策背後的關鍵人物，是現任執行長 Ludovic du Plessis，一位同時擁有奢侈品牌與葡萄酒業背景的行銷老將。
他曾任職於 LVMH 集團旗下的路易十三干邑（Louis XIII），也在 Dom Pérignon 累積多年的香檳經驗。如今，他帶領 Telmont 開啟一場關於「永續奢華」的實驗，挑戰整個產業的保守本質。他說：「真正的奢華，不該只是包裝與浮華，而是對土地與未來負責。」這不只是一句標語，而是一場橫跨農業、設計、氣候行動與品牌哲學的根本翻轉。而這場革命，有一位全球級的盟友同行——李奧納多·狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）。
Champagne Telmont 執行長 Ludovic du Plessis
您擁有奢侈品與葡萄酒產業的雙重背景，這兩者如何共同塑造出 Telmont 的品牌識別？
Telmont 的品牌重塑，以及我們以「以大地之名（In the Name of Mother Nature）」為核心的永續計畫，其實是我個人與職業生涯交錯所構築的結果。我一直對高品質產品懷抱熱情，同時也渴望對地球盡一份心力。推動永續的意識，其實是多年來我與老朋友李奧納多·狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）不斷深談的成果。他是聯合國氣候變遷大使，是他最早在我心中種下了這顆種子。多年下來，我越來越清楚地認識到一個被忽略的本質問題：什麼才是真正的「奢華」？如果一項產品對地球沒有責任意識，它還能稱為真正的奢華嗎？在我看來，當代真正的奢華，必須是永續的奢華，讓精緻品質與對地球的承諾齊頭並進。
推動永續是一場成本高、回報慢的長期抗戰。您如何讓股東與團隊堅定投入？
確實，永續帶來成本，但同時也帶來巨大價值。全世界有數以百萬計的香檳愛好者，正在尋找那些既符合他們對口感與品質的高標準，又能兼顧對地球負責的品牌。Telmont 雙位數的年成長率，尤其在整體香檳產業出現萎縮的背景下，這就是最有力的說服依據。
對於我們合作的葡萄農，我們非常重視他們在轉型為有機耕作過程中面臨的成本壓力。我們設計了具誘因的支持機制，讓他們知道我們的永續價值觀不只是口號。至於內部團隊，其實不太需要說服。他們都是真心投入、熱情洋溢的一群人，把永續當作一生使命來實踐。
在香檳產業中，您認為哪項永續議題最容易被忽略，卻其實最迫切？
大家很少談論有機葡萄對香檳本身帶來的益處。歡迎親自試飲我們的招牌 cuvée「Réserve de la Terre」以及全新的「Réserve de la Terre Rosé」，這兩款酒展現了有機種植的成果：果香純淨、口感奔放、活力十足。我稱它們為快樂之酒，因為它們完全不使用除草劑、合成殺蟲劑、殺菌劑與化肥，是真正來自健康大地的作品。我希望香檳產區能從目前不到 5% 的有機比例，逐步邁向 100%。
Telmont 不只是在減少傷害，更致力於創造正向影響。請問有哪些具體實踐？
我們正將整個酒莊全面轉為有機與再生農法，這不僅代表完全不使用合成化學藥劑，更進一步採用有助於提升土壤健康與生物多樣性的作法。我們深愛我們的土壤與風土，也致力於讓它變得更加蓬勃。推動這些方法後的結果很清楚：土地重新散發氣息、充滿生命、鳥兒再次飛回葡萄園。
這些改變也明確反映在酒質上。對我們而言，真正偉大的香檳必須來自活的土地，唯有有機與再生農法才能讓香檳展現真正的生命力。
在傳統保守的產業中，Telmont 做出許多大膽選擇，例如取消禮盒、不使用空運、減輕瓶重等。哪一項讓您最自豪？
我最自豪的，是我們堅決取消所有禮盒與不必要包裝的決定。這在奢華產業中相當逆勢，因為包裝常被視為象徵價值與地位。但我們選擇拒絕繁複的裝飾，展現瓶身本色的純粹與美感。真正的奢華，應該是對資源與地球的尊重。這項決策讓我們在 2023 年《Drinks Business Magazine》舉辦的全球葡萄酒大師獎中，拿下設計與包裝類金牌獎，評審特別表揚我們「不包裝的包裝理念」。取消禮盒可減少 8% 的碳足跡，節省的資金則可直接再投入有機農業，形成良性循環。我們沒有重新發明輪子，只是選擇了最合乎常理的路。
Telmont 現階段專注於環境永續。未來是否會拓展到社會層面，如公平貿易或農民權益？
我們與合作農戶有長年深厚的夥伴關係，並且全力支持他們轉型至有機與再生農法。這段旅程可能會有挑戰，但我們提供實際的指導、經驗分享與財務補助，尤其是在轉型初期可能出現產量下降的情況。我們希望他們在這段過程中，感受到的是被支持、被認同，而不是孤軍奮戰。
李奧納多·狄卡皮歐是否曾對 Telmont 的永續行動提出具體建議？
他自 2022 年成為 Telmont 的少數股東以來，便持續以其對永續發展的豐富見解與熱情，深度參與我們的計畫。他時常親自到 Damery 走訪我們的莊園，親身了解我們的實踐方式。多年來，我與他進行過無數深入對話，這些對話對「以大地之名」計畫的誕生至關重要。他不只在理念上支持我們，也協助我們觸及全球更廣泛的受眾，推動整個香檳產區走向更永續的未來。他曾這樣形容 Telmont 的有機香檳：「它們充滿情感，捕捉了光與生命的本質，是未來的味道。」
身為一位企業領導者，您在私生活中如何實踐永續？是否有與 Telmont 哲學一致的生活習慣？
日常生活中要實踐永續真的不容易，需要很多謙遜。我們都不是完美的人，但重點是要願意開始。我大多使用 Brompton 摺疊腳踏車在巴黎代步，從巴黎前往 Telmont 位於 Damery 的酒莊時，也會搭配搭火車與騎車的組合，這是我選擇的低碳移動方式。這種通勤方式對我來說不是犧牲，反而是最自然的選擇。每天早上穿越埃佩爾內（Épernay）與 Damery 的鄉間，30 分鐘的騎乘是我與風土重新連結的時刻，同時也讓我保持健康。當你真正感受到環境挑戰的迫切性時，自然而然就會在生活中找出能做出改變的地方。
