一踏進多倫多Don Alfonso 1890餐廳，就會發現它有多麼的與眾不同。它地處1852年建造的、新文藝復興風格的歷史建築Consumers’ Gas Building。現代的餐廳內部以純白色為基調，最吸睛的部分便是透明玻璃牆包圍的開放式廚房以及工作間。通過這樣的獨特設計客人可以清楚地看到餐廳員工及廚師們一絲不苟地做準備工作，實在是非常難得的體驗。
主廚Saverio Macri說道：「我們希望客人可以享受用餐的整個過程，而不只是食物本身，因此設計了這樣通透的空間讓他們可以看見餐廳內的一切。也正是這樣，我們得以經常與客人溝通，聽取他們的建議。」
多倫多Don Alfonso 1890是名聲在外的米其林星級廚師Alfonso和Ernesto Iaccarino創造的北美第一家Don Alfonso 1890，也是和來自Liberty Entertainment Group的明星管理者Nick Di Donato合作的餐廳。另外，Don Alfonso在意大利的拉維洛及阿瑪爾菲海岸的Sant’Agata、新西蘭、中國澳門都有分店。
傳統與現代元素的碰撞
意大利，尤其是阿瑪爾菲海岸的食物注重運用當地食材以及食材的新鮮度。主廚Macri向我們透露，主廚Ernesto在去年來到多倫多嘗遍了本地最好的奶酪、橄欖油等等， 只為尋覓當地最好的食材。他甚至被多倫多食材與意大利的相似所驚訝。Don Alfonso 1890的烹飪哲學既有源自意大利的、專注運用高質量當地食材的傳統元素，又適當地融合了當今流行的國際化元素，是傳統與當代食物美學的完美結合。
主廚表示多倫多Don Alfonso仍舊延續餐廳歷史悠久的傳統概念，只是對於烹飪方法稍作調整。在這裡，文化既是食物，食物亦是文化。餐廳只會從獨立生產商選購當季最新鮮高質量的有機食材，讓客人在多倫多體驗“舌尖上的意大利”。
嚐一口意大利之味
在多倫多Don Alfonso 1890，客人可以選擇在主餐廳享受八道菜的體驗菜單，或是在夾層餐廳享用單點菜單。來自經典套餐(classic menu)的Bison in Rustic Bread Crust用瑞士甜菜、馬蘇里拉芝士等包裹煎至恰到好處的曼尼托巴有機野牛，搭配意大利綠醬，San Marzano番茄和紅椒醬汁。整體口感豐富多層次，但同時又可以享受到鮮嫩多汁的野牛本味。
當代菜單(contemporary menu)中以那不勒斯東海岸維蘇威火山命名的Rigatoni Vesuvius意麵菜如其名，不只是形如火山，且每一口味蕾都會感受如火山噴發一般的刺激。那不勒斯意麵醬、San Marzano番茄、水牛乳清乳酪和有機青豆等組成的美味在口中激烈地碰撞，彷彿令人置身阿瑪爾菲海岸。
Rendition of Traditional Baked Egg將burrata奶酪打成豐盈的奶油狀，搭配慢燉蛋黃，以黑松露和鹽之花點綴提味。口感濃郁絲滑卻不至於讓人覺得膩。意大利黑松露所帶來的香味在口中縈繞良久，令人回味無窮。
美食得由美酒陪伴才圓滿
位於意大利Sant’Agata的Don Alfonso 1890本店擁有非常多樣的酒類選擇，其酒窖洞穴延伸至地下100米，有大約兩萬五千瓶佳釀。多倫多餐廳也嘗試與本店並駕齊驅，在店內設有多個酒窖，擁有大約一萬瓶佳釀。
在氣氛輕鬆的夾層餐廳用餐的顧客可以享受非常具有創造性的雞尾酒。Mojito Then & Now是“一酒兩喝”的奇妙雞尾酒。首先你可以體驗到一杯傳統的莫吉托，簡約而不簡單。接著是“mojito now”——以液態氮低溫加工成類似雪葩的莫吉托，簡直可以單獨作為一道創意甜品。
設計小巧思
餐廳乾淨的設計給人一種高貴典雅的感覺，更好地去襯托精緻美食。每一件陳設都運用了最好的原材料，很多更是從意大利直接進口，無不體現出餐廳對於客人用餐體驗所做出的努力。餐廳細心地為客人準備了不同的餐具來搭配每一道菜。啞光金、磨砂銀或是典雅黑的刀叉都與菜品的擺盤完美地配合。對於Don Alfonso 1890來說，每一道菜都是一件精美的藝術品，餐具也是用餐體驗的一部分，其精緻程度足以令客人對於餐廳留下美好記憶。
沒有最精緻，只有更精緻。
彷彿置身阿瑪爾菲海岸的錯覺
不僅是食物，Don Alfonso 1890的服務也令人感覺身處於環境友善的意大利南部。經常有客人對主廚Macri反映，當他們品嚐第一口菜品就好像來到了意大利那不勒斯。溫暖人心的服務態度讓人想到意大利那些友善的老婦人，她們會歡迎你來到家中，並且盡她們所能讓你感覺好像回到了家裡。Don Alfonso 1890所追求的服務質量，也正是如此。
