溫哥華帕克JW萬豪酒店(JW Marriott Parq)於2月24日舉行第17屆加拿大豐業銀行「福臨善心人」晚宴,吸引了超過400名貴賓與善長。善長慷慨樂善,再次讓晚宴刷新籌款紀錄,共籌得552萬加元,支持位於新聖保祿醫院旁的臨床支援及研發中心。善款將資助在溫哥華Jim Pattison Medical Campus與新聖保祿醫院相連的先進設施,推動未來研究與創新。
與善長一同發揮龐大影響力的有中華食肆大獎,在過去十載,新聖保祿醫院基金會每年都邀請了中華食肆大獎爲「福臨善心人」酒會及晚宴添彩增色。直至今屆,在中華食肆大獎的策劃下,已有超過40位得獎名廚及新世代廚師參與﹐為此慈善盛會帶來每年度的精彩美食巡禮,感動更多善心人,也成為「福臨善心人」的主題項目。

Hook & Herd 太平洋扇貝 魚子醬、皇帝蝦、沙棘果、腐乳奶油、雲杉葉尖油、新鮮海帶麵條 本屆參與廚師以中西合壁的創新為「福臨善心人」帶來精彩美食,Club Versanté ⾏政總廚劉永康就為晚宴貴賓席錦上添花,呈獻這道以可持續海產為主角、用腐乳釀製奶油入饌的驚喜前菜。

豬肉乳鴿開心果醃肉、白酒凍、醃紅蔥頭 Missing Chopsticks⾏政總廚鄭煜堅曾於國際級名廚Alain Ducasse香港店工作,這次呈現的法式傳統凍肉加了紹興酒和中式秘製配料,別有一番風味。

鴨肝多士、焦糖洋蔥、山楂 番茄餡餅、蛋絲、番茄凍、慢煮番茄、黑蒜泥 中華⻝肆⼤獎廚藝焦點新星李璐希,曾是米其林推介法菜L’ABATTOIR的主廚,其廚藝重心傾注於中式法式楺合創意,帶有山渣亁溢發清香的鴨肝多士及法式「番茄炒蛋」均是佳作。

松露鮑魚、青蘋果、昆布、韭菜 以鮑魚會客永遠是最華麗兼備受歡迎的選擇。Grand Villa Casino⾏政總廚周軼一向忠於亞洲風味,這次用昆布、韭菜令鮑魚更為入味,並加入蘋果汁帶來陣陣清香。
2024年參與廚師陣容
Club Versanté ⾏政總廚劉永康
Grand Villa Casino ⾏政總廚周軼
Missing Chopsticks ⾏政總廚鄭煜堅
Okini ⾏政總廚林佑頴
中華⻝肆⼤獎廚藝焦點新星李璐希