食的藝術-唇齒留香早春奶酪 Spring Cheese

by 至尊雜誌

老的歐洲孕育了非常古典的文明與藝術,即便從一粒小小的奶酪上也能品嚐到經典的味道。然而並非人人都知道歐洲北部的許多美味是由奶酪製成的,特別是在德國北部,那裏星羅棋布密集了大大小小的私人奶酪作坊。

這些作坊或大或小, 歷史悠久。即使在現代化的今天,她們依然按古法生產,飽含對美味的熱愛。無論是嫩滑鬆軟、香味濃郁或輕微,還是牛奶羊奶山羊乳,樣式多變無窮無盡。許多工廠可直接購買奶酪製品,可參觀生產過程,也可以現場品嚐美味。在去往生產作坊的途中,您就可以看到沿途華麗農莊、奢華貴族莊園、巴洛克風格宮殿、哥特式磚砌建築還有精美教堂和數不勝數的博物館。漸漸的被喧囂帶動的不安的心慢慢平靜了下來,隨著沿途的風景進入手工奶酪的世界。

Spring Cheese

新鮮的香草和春天植物世界讓我們享受奶香四溢的奶酪!為甚麼早春奶酪拼盤總是讓人唇齒留香呢?

每當春暖花開之時,一年早春之際山上的植物世界蠢蠢慾動,悄悄蔓延的漫山遍野,給山羊,綿羊,牛兒們提供了新鮮的食材。雌性動物們踱步在新鮮的青草叢中,那些草叢裡的香草和不同品種的草兒們混在一起給他們提供了美味營養豐富的沙拉,吃了這些沙拉的母牛們自然可以產出味道純正,養分充足的牛奶。

所以當地主要傳統的小奶酪生產作坊主們都會有意的錯開1月至3月的冬季收集製作奶酪的源奶汁,把這些奶汁留給哺乳動物的幼崽享用。等到早春來臨,高品質的奶汁會源源不斷的流進乳酪製作作坊,這樣一來即保證了原材料的品質和數量,也撫育了幼年動物的成長,等到他們長大些了,已是夏初,吃了整整一季新鮮草料的雌性動物已經被養得膘肥體壯,她們也可以勝任一邊哺育幼崽一邊給奶酪作坊輸入高品質的奶汁,所以難怪早春的奶酪味道出奇的好,含在口中都能感受到山野間清新的花香。

在眾多的奶酪中有幾款非常適合放進您早春奶酪拼盤裡的,常見的大概有4-6種,但是口味略有不同,您可以根據自己的喜好選擇來豐富你的奶酪拼盤,配上一瓶香醇的葡萄酒,健康簡約的晚餐就呈現在餐桌上了!

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