新冠病毒COVID-19在全球的蔓延引發許多人的恐慌，在加拿大也出現了恐慌性購物和囤貨。 網絡圖片中大部分人囤了大米、 麵粉，以及方便麵， 然而這些並不能為我們提供良好的營養素來保持免疫力。 在這篇文章中，我將和大家討論如何通過飲食調整來增強免疫力以及關於飲食習慣的常見誤區。
免疫力的關鍵營養素
充足的營養是讓免疫系統高效運轉的關鍵要素， 而營養不良則是最常見的導致免疫力低下的原因，哪怕只是微量營養素的缺乏也有可能導致免疫力低下， 以下是四個常見免疫力相關的營養素。
蛋白質
在身體激活免疫系統的過程中需要蛋白質作為信息傳遞的媒介。常見富含蛋白質的食物有：禽類、 雞蛋、 大豆、 堅果、 種子，以及精瘦的肉類和海鮮。 三餐中都能食用含有蛋白質的食物可以最大程度的提高蛋白質的吸收。在燕麥粥中添加堅果和火麻仁（Hemp hearts）或者在沙律中加入水煮蛋或者香煎三文魚都是增加蛋白質的小竅門。
維他命C
從疫情一開始， 維他命C就被瘋狂的搶購。 維他命C是一種水溶性營養素，因此過量攝入的維他命C通常會通過尿液排出體外。 一個成年人一天需要75-90毫克維他命C， 對於吸煙的人群則會更高一些。添加富含維生素C的食物到你的正餐和零食中，可以讓身體不間斷的獲得維他命C， 還可以通過食材獲得其他的營養素來保護你的身體。吃早飯時添加一小份草莓或者前菜吃個彩椒配鷹嘴豆泥（Hummus）都是增加維他命C的小竅門。 維他命E 維他命E是一種抗氧化素，因此它有可能通過抵抗自由基從而提高人體的免疫力。
維他命E
是一個脂溶性營養素， 它通常來自於堅果類食物， 如小麥胚芽，花生和葵花籽。早飯吃酸奶或者燕麥配上小麥胚芽和杏仁片增加風味以及營養多樣性。
鋅
鋅是身體代謝以及免疫機制中必須的營養素。鋅來自於不同類型的食物，尤其是在富含蛋白質的食物裡。食物中鋅的來源主要是瘦肉，禽類，海鮮，牛奶，全穀物類，豆類，堅果和種子類。
除了這些營養素之外，還有很多其他的營養素影響我們的免疫力，比如說硒，鐵，銅 和維生素B。雖然有多種營養素與免疫力息息相關，但是服用這些營養素的補充劑並不能在短期之內增加你的免疫力。最好的做法是培養一個均衡的飲食習慣和選擇多樣性的食物，長期保持強勁有力的免疫力。
流言終結者
疫情之下，不少人會利用恐慌來製造機會。因此，各種各樣的流言應疫而生。今天就讓我們來聊聊不同的坊間傳言。
傳言1： 使用營養素補充劑可以在短期之內增強你的免疫力
我們的免疫力是人體長期建立起的保護墻， 並不是一個可以通過開關控制的屏障。一個強壯的免疫力離不開充足的營養，但是免疫力的養成是長期的並非短期可以通過營養補充劑速成的。
傳言2： 大蒜可以殺死新冠狀病毒
雖然大蒜可能有殺菌的功效， 但是對新型冠狀病毒並沒有預防和治療的效果。 食用大蒜以及大蒜補充劑可能會有難聞氣體， 皮膚瘙癢以及腸胃不適等副作用。
傳言3： 人參和西洋參可增加身體免疫力
服用人參或西洋參並不會降低急性呼吸系統感染的可能性。少量的數據表明在健康人群中使用西洋參有可能縮短呼吸道被感染的時間。 可惜的是，這一研究數據並非針對新冠病毒，亞洲群體普遍使用的人參也不在研究範圍中。
傳言4： 益生菌可以增強免疫力
隨著腸道菌群對人體健康研究的興起，越來越多關於益生菌的廣告宣傳在我們的生活中出現。 藉著這次疫情，我們也看到不少關於服用益生菌來增加免疫力的廣告。 益生菌的菌種繁多，每個菌種在身體中都可能有不同的功效，有少量的研究發現益生菌有可能加速肺炎的康復，但是醫學界還沒有任何關於使用益生菌來預防呼吸系統疾病的臨床指南。所以我們需要長期加強腸道菌群健康，最好的辦法就是選擇全穀物類，吃多種類型的蔬果， 並且選擇少加工的蛋白質類型。
傳言5： 吃沙律更容易感染新冠病毒
目前並沒有證據表明新冠病毒可以通過食物傳播。但是因為沙律都是生食，如果你想吃沙律， 保持良好的食物衛生習慣，不讓病菌通過食物傳染：如準備食材之前用洗手液清洗20秒， 徹底清洗蔬果的表皮或者去皮食用，以及把生和熟的食物分開準備。
傳言6：服用維他命D可以防疫新冠病毒
維他命C在宣傳下迅速脫銷後， 維他命D也被宣傳用於防疫新冠病毒。 服用維他命D並沒有辦法預防新冠病毒， 預防病毒的關鍵還是勤洗手， 保持社交距離，以及規律的運動來增強免疫力。維他命D可以通過陽光照射在皮膚表面自行合成， 但是疫情期間的社交距離和隔離， 讓大部分人沒有辦法享受陽光，有維他命D缺乏的風險。 加拿大衛生局建議65歲以上的老年人常規服用1000IU維他命D補充劑， 其他人群疫情期間長期宅在家裡也可以適當補充維他命D。可以咨詢您的家庭醫生來建議適合您的劑量。
最後的話
在病毒傳播期間， 維持良好的飲食的同時也需勤洗手， 維持社交距離， 規律的運動， 以及控制好已有的慢性病也可以減少感染的風險。除了預防疫情， 若有其他基礎疾病的人也需要註意按醫囑服藥控制病情並且註意食品安全，特別是免疫力較弱的老年人。 在疫情期間，多數藥店以及診所可通過電話進行問診以及處方藥續簽，可致電您的家庭醫生咨詢。 祝大家身體健康，呼吸順暢，龍馬精神！
註：鑒於COVID-19的迅速發展，部分疫情預防的建議或許與衛生局公佈的最新信息有所差異。 請以加拿大衛生局官方信息為準。
