GASTRONOMY 玉盤珍饈

不知你是否感受到，餐飲界在近年來變化了很多。越來越多的人將更多的關注放在了食材的來源、餐廳的環境、食物的擺盤和呈現方式，而菜品是否好吃，在很多情況下好像都成為了次要。

多倫多作為一個國際都市，實在不乏優異的食肆。中餐、日本料理、法餐、融合料理⋯⋯數不勝數。但是像FoodBall這樣讓幾十位來自世界各地的名廚聚集在一起的機會，還是第一次。 十月四日的傍晚，空氣中已經漂浮著秋天微涼的味道。但舉行本次FoodBall的Liberty Grand Entertainment Complex，已聚集了來自世界各地的名廚以及盛裝打扮的饕客們。本次FoodBall吸引到了來自巴黎、斯德哥爾摩、紐約、邁阿密、哥本哈根等國際城市的四十位名廚，為賓客們呈現各自的獨家美饌。 蒙特利爾Le Mousso主廚Antonin Mousseau-Rivard現場製作鵝肝棉花糖 能見到幾十位主廚並肩準備美食，那可是十分難得的景象，因此FoodBall成為了饕客們無法錯過的一場盛宴。魚子醬、鵝肝、松露⋯⋯主廚們帶來的佳餚不乏珍稀食材的使用。每一道菜品雖袖珍，但擺盤精緻而誘人，甚至讓人捨不得入口。 當然，FoodBall不僅僅是關乎美食。當晚，亦有現場音樂相伴，烘托出一片歡快氛圍。而這一切，都是為了支持 Sinai Health Foundation。 本次的FoodBall成功為此慈善機構籌得$750,000的善款。在滿足味蕾的同時行善，何樂而不為？ 圖片：Nick…

Avoir la banane! 唯有美食與愛不可辜負，儼然一句老生常談，但卻也是真理。美味的食物，能夠刺激大腦分泌「快樂物質」——多巴胺，給人帶來愉悅的感受，這大概也是如此多人熱愛美食的原因吧。從美到讓人捨不得下口的CXBO巧克力，到革新法式餐廳La Banane，

  One Night with K.Dinners 在K.Dinners享用晚餐，可能是多倫多最小眾和神秘的美食體驗之一。這個每週只有週一才會出現的「快閃餐廳」並不是一個真正意義上的餐廳，也沒有固定的菜單。K.Dinners一席至多十六位食客，大家將與陌生人同桌共進晚餐，品嚐由主廚Ken Yau一人從頭至尾精心準備的主廚菜單（Tasting menu）。當代社會，人們在聚餐時各自盯著手機屏幕是太常見不過的現象了，但在K.Dinners持續了近三小時的晚餐過程中，卻難得見到食客拿出手機，這讓人重新意識到，原來食物真的有著拉近人距離的魔力。

座落於法語區魁北克省的蒙特利爾有著美輪美奐的自然風光，城市建築結合古典與現代美，被稱為「北美小巴黎」，吸引了無數海內外遊客。對於高端遊客而言，奢華的四季酒店往往是他們下榻的首選之一，而從今年開始，恐怕大多數人將要把「之一」這兩個字變成「唯一」了，因為世界級頂級名廚馬庫斯．薩繆爾森（Marcus Samuelsson）的餐廳Marcus在蒙特利爾全新四季酒店開張，薩繆爾森正式開啟了他加拿大美食之路的第一站。

A Montréalais Treasure Island 不花過多精力在社交平台宣傳，不參加電視節目錄製，主廚Sean Murray Smith好像是如今高端飲食界的「一股清流」。但若是你有機會前往由主廚Sean主理、位於蒙特利爾的Île Flottante用餐，一定會認為它是一個隱藏在Mile End的「金銀島」。

A Taste of Shang Palace 由於工作關係，筆者以嘗過許多珍饌美味和廚師定製 Tasting menu，也有幸結識中港台不少中餐名廚。Tasting menu 是很講究廚師技術和心思的。每道菜式之間要連貫有焦點，但同時要有驚喜，也不能在中途已令人厭膩或感覺混亂。

—ACTINOLITE— TASTE OF EARTH’S TREASURES Actinolite，是安大略省一個不太為人所知的郊外小鎮，也是主廚 Justin Cournoyer 的家鄉。而在七年前，主廚 Justin 又賦予了 Actinolite 另一個意義——推崇自然、季節性、當地食材的綠色餐廳。對他來說，食物是一種溝通媒介、一座連結人與自然的橋樑。

Buca Osteria & Bar Coastal Delicacies in the Heart of Yorkville 十年，對於一個人來說也許會經歷許多重大改變，對於餐廳來說又何嘗不是？自 2009 年 King…

一踏進多倫多Don Alfonso 1890餐廳，就會發現它有多麼的與眾不同。它地處1852年建造的、新文藝復興風格的歷史建築Consumers’ Gas Building。現代的餐廳內部以純白色為基調，最吸睛的部分便是透明玻璃牆包圍的開放式廚房以及工作間。通過這樣的獨特設計客人可以清楚地看到餐廳員工及廚師們一絲不苟地做準備工作，實在是非常難得的體驗。