GASTRONOMY 玉盤珍饈

位於多倫多皇后西街區的Bar Prima，是一家新開業的高雅意大利餐廳，以融合現代風味和經典意大利美食為主打。其磚紅色外部建築充滿古典風情，兩扇大門巧妙地隱藏了內部裝潢，營造出一種與外界隔絕的感覺。一踏入大門，揭開餐廳的神秘面紗，彷彿穿越時光，回到充滿老派魅力和九十年代風情的世界。

多倫多最新的美食熱點是來自溫哥華的Black+Blue，這家餐廳已在市中心經營了數月，為多倫多市帶來了獨特的經典牛排館體驗，融合現代風華和充滿活力。它擁有寬敞的兩層空間，還有一個戶外露台。Black+Blue隸屬於Glowbal Restaurant Group，這個集團旗下擁有多家知名餐廳，如Glowbal、Coast、Italian Kitchen、Trattoria等。

多倫多餐廳Chotto Matte以其獨特的日系秘魯菜（Nikkei Cuisine）風格著稱。這種料理風格結合甜、酸、辣的強烈口味，並以繽紛的色彩呈現在食物之中。餐廳的建築空間充滿現代和時尚感，塗鴉牆賦予其藝術氛圍，展現了都市風格和前衛設計的特色。Chotto Matte全球行政總廚Jordan Sclare擁有豐富的烹飪經驗，曾於Gordon Ramsay同名的米其林三星餐廳和享負盛名的Nobu餐廳工作，他的菜式將日本和秘魯的美食文化相結合，呈現出兼具南美和日式風味的料理。

上一次在Edulis用餐已經是五年前了。時隔多年再次探訪鬧中帶靜的Edulis，質樸的紅色洋房依舊被繽紛的鮮花裝飾，走進店内迎接我的是好幾張親切的老面孔，每一道菜也保持著餐廳一貫的水準——以極簡擺盤和純熟的烹飪技巧完美展現當季食材的魅力。這一如既往的美好體驗甚至有些讓人恍惚，彷彿疫情從來沒有發生過。Edulis低調内斂、穩扎穩打，從不隨波逐流。它就像一位老朋友，一直在原地向你張開懷抱。

代修行的日本禪僧必須嚴守戒律，以忍受飢寒之苦。為了在困境中找到一絲溫暖，他們常常將一塊溫熱的石頭放在懷中，稱之為「溫石」。懷石料理與佛教禪宗和日本茶道緊密相連，著重於食器和擺盤的精緻。每道菜肴都被巧妙地盛放在小巧雅致的碟盤上，體現出惜物和悟道的精神。

Quetzal，這間低調隱於多倫多College和Bathurst交界處的高級餐廳，以墨西哥經典美食為基礎，巧妙結合本地食材和技巧，創造出令人驚艷的獨特菜品。即使餐廳門面並算不上吸睛，其内部開放式佈局和極具代表性的28英尺明火烤爐，劍走偏鋒的美食，以及熱情而獨特的用餐氛圍，都使Quetzal成為多倫多近年來最一座難求的餐廳之一。正對明火烤爐的吧台座位給予食客有趣的沈浸式體驗。新鮮食材經明火炙烤，空氣裡瞬間充溢墨西哥香料奔放的氣味，刺激著食慾，這樣結合煙火氣和高端料理的用餐體驗在多倫多並不多見。

疫情的陰影總算逐漸遠去，在體驗那段時間的居家辦公學習、出行限制之後，旅行在你心中是否已經擁有了更深層次的意義？隨著許多熱門國家與城市逐漸開放，每一趟旅行不管是重遊故地或是探索新領域，似乎都變得更加難得和珍貴。

　　氣泡幼細綿密、濃郁圓醇的香氣撲鼻而來，浪漫的玫瑰香檳綻放出細緻金色光澤，在齒頰間留下豐厚的餘韻，猶如一顆璀璨耀目的寶石。精緻典雅的女性不代表只停留奢華的表象，也能像活力洋溢的香檳一樣，不甘於躲在軟木塞的背後，衝破重重壓力脫穎而出，為自己的人生灑下一道道光芒。

這是一個夢想與承諾的實現。 2022年12月7日，240名期待美食驚喜的貴賓聚首溫哥華，參與由中華食肆大獎主辦的「殿堂名廚 x 饗宴 2022 」壓軸盛宴。

位於多倫多皇后西街Beverley酒店内的Ration | Beverley餐廳，其隱秘的位置，以及低調的裝修、行銷風格，和主廚 Jef Edwards 個性十足、天馬行空的新派加拿大料理對比起來，製造出讓人驚喜的鮮明反差。專注本地食材，具有極高原創性的菜品中注入極富實驗性的各種概念和做法，