GASTRONOMY 玉盤珍饈

代修行的日本禪僧必須嚴守戒律，以忍受飢寒之苦。為了在困境中找到一絲溫暖，他們常常將一塊溫熱的石頭放在懷中，稱之為「溫石」。懷石料理與佛教禪宗和日本茶道緊密相連，著重於食器和擺盤的精緻。每道菜肴都被巧妙地盛放在小巧雅致的碟盤上，體現出惜物和悟道的精神。

Quetzal，這間低調隱於多倫多College和Bathurst交界處的高級餐廳，以墨西哥經典美食為基礎，巧妙結合本地食材和技巧，創造出令人驚艷的獨特菜品。即使餐廳門面並算不上吸睛，其内部開放式佈局和極具代表性的28英尺明火烤爐，劍走偏鋒的美食，以及熱情而獨特的用餐氛圍，都使Quetzal成為多倫多近年來最一座難求的餐廳之一。正對明火烤爐的吧台座位給予食客有趣的沈浸式體驗。新鮮食材經明火炙烤，空氣裡瞬間充溢墨西哥香料奔放的氣味，刺激著食慾，這樣結合煙火氣和高端料理的用餐體驗在多倫多並不多見。

疫情的陰影總算逐漸遠去，在體驗那段時間的居家辦公學習、出行限制之後，旅行在你心中是否已經擁有了更深層次的意義？隨著許多熱門國家與城市逐漸開放，每一趟旅行不管是重遊故地或是探索新領域，似乎都變得更加難得和珍貴。

　　氣泡幼細綿密、濃郁圓醇的香氣撲鼻而來，浪漫的玫瑰香檳綻放出細緻金色光澤，在齒頰間留下豐厚的餘韻，猶如一顆璀璨耀目的寶石。精緻典雅的女性不代表只停留奢華的表象，也能像活力洋溢的香檳一樣，不甘於躲在軟木塞的背後，衝破重重壓力脫穎而出，為自己的人生灑下一道道光芒。

這是一個夢想與承諾的實現。 2022年12月7日，240名期待美食驚喜的貴賓聚首溫哥華，參與由中華食肆大獎主辦的「殿堂名廚 x 饗宴 2022 」壓軸盛宴。

位於多倫多皇后西街Beverley酒店内的Ration | Beverley餐廳，其隱秘的位置，以及低調的裝修、行銷風格，和主廚 Jef Edwards 個性十足、天馬行空的新派加拿大料理對比起來，製造出讓人驚喜的鮮明反差。專注本地食材，具有極高原創性的菜品中注入極富實驗性的各種概念和做法，

「江南憶，最憶是杭州；山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重遊！」逾千年前唐代文人白居易揮筆寫下《憶江南三首》，以其中一首詞抒發對杭州之美的懷戀。由於疫情已有三年沒有回到家鄉杭州的我，何嘗不感受著這番情愫？這個城市的美像是一種溫柔細語，不會猛然地令人傾倒，

虎躍前程去，兔攜好運來。2023年農曆新年比以往更早一些，方才慶祝元旦，世界各地的華人家庭就已準備好迎接新春的到來。但有什麽理由去拒絕任何一個慶祝與享樂的理由呢？《至尊》在此特選中國年特別版本佳釀及美食賀禮，希望能為你帶來春節送禮靈感。

里斯本可真是一個適合體會「無所事事的美好時光」的城市。在城市西邊的港口看水天一色，見證了葡萄牙大航海時代輝煌的貝倫塔今天仍舊佇立在此，游人如織。在阿法瑪區域，漫無目的地探索各式古老建築和狹窄弄堂，拐個彎就可能看到令人欣喜的可愛角落。又或者登上任何一輛有軌電車，穿行於里斯本大街小巷。在落日時分用眼睛記錄夕陽下散發暖金色的建築群……

喜歡仲夏的歐洲，每天總是睛朗，隨行只需帶著一個小行李箱四處遊走，就算經不起美食誘惑途中長胖了，亦能輕鬆自在。 美食和景點自然是每個旅人的重點，而濶別了兩年，除了和地中海的陽光、海灘再次擁抱，我這趟歐洲之行有兩個重要目的。其一是與巴黎香格里拉酒店香宮的名廚李森聚舊，其二是和在米蘭主打香港菜的Hekfan 名廚張健欣首次見面。 筆者在九月天執筆撰寫這文章，記憶起這趟夏天歐遊與兩位名廚的對話，他們的使命與淡然也讓我有所領悟。