初次體驗主廚Jérôme Tauvron的「食」驗魅力，是在2019年伊始。當時《至尊》受邀前往上海參加軒尼詩百樂廷皇禧全球發佈會，見證藝術家Arik Levy為軒尼詩設計的全新水晶酒樽與路易威登打造的皇禧旅行箱的揭曉。至今仍記得晚宴上，郁金香形水晶高脚杯中琥珀色的干邑與主廚Tauvron為當晚創作的美饌是如何成就彼此的——阿拉斯加雪蟹配以魚子醬、入口即化的銀鱈魚及黃酒醬汁佐和牛，肉與海鮮的腴美味道使干邑彰顯出本身的甘醇，同時羅勒、粉紅胡椒等香料則凸顯了皇禧辛辣結合少許花果香的獨特風味。從前菜到甜品，主廚Tauvron的創作無不貼合軒尼詩百樂廷皇禧的核心主題——精準與優雅。
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葡萄酒文化早已深入中國人的生活之中。獨酌品鑒，與親朋好友相聚，或是商業宴會，餐桌上都不難見到葡萄酒的身影。在這充滿歡樂氣氛的新年，加拿大首屈一指的酒商Mark Anthony Wine & Spirits為讀者推薦以下精品佳釀以及美酒禮盒。對酒當歌，人生幾何，讓我們一同舉起酒杯，慶祝即將展開的2022年吧！
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壽司，這種出身親民、食材構成簡約，然而在當今料亭餐桌上卻要價不菲的經典日本料理，究竟具備什麼魔力，方能突破文化和地域隔閡，成為在全球都家喻戶曉的美食？
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筆者始終認為，主廚菜單（Tasting Menu）的存在，是一種點到為止的美學。其小份量的精緻設定，不僅相當適合喜愛多樣嚐鮮的饕客，更提供主廚一個施展各式技法與創意的場域。
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因主打無座式Omakase而聞名的日式餐廳TACHI在近期開始發售由日本新瀉縣佐渡市釀酒厰尾畑酒造（Obata Shuzo）所釀真野鹤（Manotsuru）Sky Series 四季系列清酒，包含雪空のむこう（Beyond the snow sky）冬季清酒、希望のとびら（The Door of Hope）春季清酒、見上げてごらん（Look up at Twinkle Stars）夏季清酒，以及月明かりの下で（Under the…
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Omakase（おまかせ），又譯「廚師發辦」的料理方式，彷若一種美食暗語，在深諳日本料理的饕客心中並不陌生。這類無制式菜單、將飲食主導權交由主廚決定的用餐體驗，相當仰賴消費者對餐廳名氣與主廚能力的信任度，亦考驗著廚師的功底。
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水總是和生命有著密不可分的關係。流經魁北克省的聖勞倫斯河水流豐沛，兩岸聚集著魁北克省大部分人口，它自然而然地成為了當地人心目中家鄉、歷史和傳統的象徵之一。或許正因為此，來自魁北克的主廚Jean-Christophe Poirier才會以St. Lawrence命名他於溫哥華開設的餐廳。St. Lawrence作為溫哥華餐飲界獨樹一幟的存在，以簡單卻純熟的技法融經典法式料理元素與魁北克文化，它是主廚Poirier獻給故鄉魁北克的，用美食和佳釀書寫的一封私人情書。
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你是否有過這種體驗——在外地生活久了，突然念起家鄉味；或者，時節到了，某類食材當季，於是饞起那個順應自然與節氣的滋味，好似時候到了，身體覺知被特定菜餚帶著走？都說本地化即是國際化，致力於尋找魁北克美食基因、定義何謂魁北克料理，並將其發揚光大長達數十載的名廚Normand Laprise，正是這樣一個因理解就地取材的必要與可貴，進而不斷創作出使人魂牽夢縈的佳餚的美食推手。
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「大佬」這一稱呼，想必大多數人都不會感到陌生。聽到大佬，你可能會在腦海中描繪出一位位高權重的人士、老資歷的長者，或是霸氣外露的大人物。而這個飽含中華文化之傳統、風土氣息，同時又帶著些許幽默感的詞語，也成為了名廚Nick Liu於多倫多開設的新派亞洲菜（New Asian Cuisine）食肆DaiLo的名稱由來。
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地處香港心臟地帶的中環，它有著車水馬龍、高樓林立的繁華；離開主道，又是排列緊密，質樸的商鋪、餐廳，令人感受撲面而來的，平和的生活氣息。穿過九如坊一片低矮的住宅，大班樓（The Chairman）便靜悄悄地佇立於此。不見富麗堂皇的門面，也沒有大張旗鼓的宣傳，大班樓隱藏於中環一片熱鬧之中的低調作風，並不能阻擋其名聲遠揚的魅力。